昨日炊いた筍ご飯で弁当〜。



筍ご飯、ソーセージ、卵巻き青ネギ紅ショウガ入り、芹の味噌マヨネーズ和え。



冬筍ドンスンは、5月くらいに出まわる孟宗竹を、
11月〜3月くらいに地中にあるうちに掘って食べてしまう、
という超せっかち食材。だがうまい。
歯触りが柔らかくて癖がなくて、日本で売っている中国産の筍の水煮は
もしかして冬に掘り起こしたものなのかなーとも思う。
こちらのページがわかりやすいです。



昨日食べたよもぎ団子。白玉は茹ですぎると歯ごたえがなくなるのですね…
この3倍量が作れるくらい葉っぱ摘んできました。葉っぱ茹でて冷凍した。



で、昨日市場で買ってきた香椿を、いちばんメジャーな卵炒めにしたのですが…
これは…箸が進まない。
ものすごく香ります。センダンフレーバー。
ゴマ:フライドオニオン:せっけん　が5:4:1くらいの割合で混じった香り。

ゴマ、フライドオニオンの9割部分は旨そう！と思うのだけど、
どうしても残り1のせっけん的なフレグランスを、脳が拒否するのだ。
初めて日本に来た外国人に、山ウドの酢みそ和えを出したらこうなるかな的な。

西安で香椿の卵炒めを食べたときは食べやすかったので、何が違うか調べたら



卵の割合が多くて、葉っぱが細かいのな。
自分で作ったのはダイレクトで葉っぱ感がありすぎた。
卵で癖をカバーしつつ、香りを卵に移して楽しむレシピなのかも。

しかしここまでの衝撃は、
初めてパクチー食べたときや、ドリアン食べたときと同じだなー。
いまや両方とも好物なのですが。

うちの祖母はウドや芹など癖の強い山菜を、
マヨネーズ+味噌+シーチキンで和えていた。
油分とタンパク質が癖を抑えつつ、香りは活かしてくれる。
香椿もそれでいけるかなー。

もしくはゴーヤチャンプルーのように
タンパク質(豚肉豆腐卵)軍団で癖を抑えにいくか。
癖が強い同士で、羊肉と炒めるとか、、
週末に天ぷらで食べたときは全然大丈夫だったので、
癖が強い野草は天ぷらでGO方式が一番なのかもしれない。



話し変わりまして今宅配便が届いて、受け取ってみたらヤマトだった。
日本からの転送品かと思いきや、中国のクロネコヤマト！
進出してることは知ってたけど初めて受け取ったー。
ワインをまとめ買いしたのですが、そこの会社がヤマトを指定してるみたい。
やっぱり信頼できるものねー。
 

いつも行くいきつけの菜市場。今日は月曜だが会社代休で暇なので



近所の別の市場に浮気してみるーん



お、地図があるー。わかりやすい。日本語訳するとこんな感じ。



だいたい上海の菜市場は同じようなお店の構成。
豚肉屋の多さよ。中国は牛肉よりもっぱら豚肉を食べます。
あと日本と違うのは、川魚と海魚屋さんでわかれてるところかな？
八百屋はだいたい同じなのですが、
きのこに強い店、芋やかぼちゃに強い店など、微妙に分かれてます。



今日はー山芋とー



たけのこ買おう。いちばん左のたけのこは冬筍ドンスン、
孟宗竹が地上に出る前に(！)掘り起こしたものだそうです。さすが食意地の国、中国。
右ふたつの筍は不明。今度聞いてみねば。ハチク、マチクかなあ…。
あとはハマグリ買おう〜



海魚屋の一角にある、貝屋さん。



ハマグリあったー。ちなみに中国語だと



二枚貝が一般的に蛤蜊グーリーと言われていて、
それがアサリを指したり、ハマグリを指したり等、かなり曖昧。
通称なのか正式名なのかもわからないなー。



逆サイドはこんな感じ。たぶん小さいホンビノスだと思う…。
テリザクラが2種類あって同定できません。



海瓜子もたぶん通称。台湾だとアサリのことが海瓜子だったりします。
まあ大体どれでも美味しいからいいんですけど！
先日出前で買ったハマグリだと思ったもの、
油蛤という貝は、見た事無い貝でした。美味しいからいいけど…



ちなみに隣は陸で穫れるものたちだった。
ウシガエル、タウナギ、スッポン。
どこでもよく売られてるラインナップ。



ワンタン屋さんー。正確には水餃子屋さんで、小さいワンタンと、上海風大きなワンタン、
春巻きが売られています。今日はキムチと草団子も売ってる！



これがヨモギ団子。青团チントァン。1パック170円。
たまに違う市場に来ると、楽し〜な〜



買ってきたー
山芋とたけのこは25元。420円くらい。



香椿シャンチン19元、330円。



はまぐり250g(半斤)で14元240円。



キムチひとパック85円。

全体に、東京よりちょっと安い、、くらいかな？
地方と比べると同じくらいか、すこし高いでしょうか。
こんな安そうな市場ですが円換算すると、そうでもない。

外資系スーパーとか、オーガニック野菜屋さんは
この値段の3倍くらいします。ふー。

その昔は円が元に対してもっと高かったので(1元＝12円前後)
もう少し割安感があったのですが、ここしばらく
1元＝17円でとどまっているので、相対的に日本人には高く感じます。



暮らすって、ものいりよねー。
冬筍、割るとこんな感じ。わー美味しそう〜。
ブルジョワに穂先だけ使い、たけのこご飯にしまいか。



たけたー。



あまーい。アクもなーい。
でもまだ3月だから、ちょっと変な感じ。
やっぱり日本人はたけのご飯、新緑の季節に食べたいですね。

そんな市場の浮気日記でした。



 

野蒜とタコのぬたを作りました。春やでー！
野蒜の出所は、いつものところです。



まると月湖公園行ってきたー



超暑い！26度！ちょっとした夏日である。
冬の格好していったので、人間もあやうく熱中症になるところだった。
昼間はTシャツでも全然OKな感じ。



梅が満開で、いい香り〜。桜はまだつぼみも出ていなかった。
今年はすごい寒くて、急に暖かくなったので、ちょっと花の時期もずれている。



まるもバテ気味だったので、休憩多めで、水を飲ませつつ遊ぶ。



日陰は風も涼しくいい塩梅。



それはまる毛だって抜けるよね〜、こんな天気で毛皮なんて着てられっかい！だよなー。



で、いつものヨモギポイントへ向かう。相変わらず不人気な荒れ地。



おうう！ヨモギも育ってるー。
ヨモギは地下茎で増える多年草で、地下茎からは他の植物の発芽を抑制する成分を出すそうです。
…この周辺見る限り、あまり役に立っていないようではある。
若芽は草餅のほかに、干してお茶にしても良いそうな。



野蒜も大きくなってました。ちまちまと移植ゴテで、1人分を掘り起こす。
通りすがりの中国人の兄ちゃんが「何とってんのー」とのぞきに来た。
これこれ、と見せると「あ〜これね！すごい美味しいよね」
と納得してました。「なんて言うの？」と聞いたら「野葱イエツォン」と。
あ、たしかにワイルドオニオンって感じもする。
正確には「山蒜シャンスアン」です。



相変わらずまるが一番お気に入りなのは、廃墟ゾーンであった。
このあとまるにつきあって山を3往復し、
暑くていいかげん疲れたので、タクシーを呼びつつ、時間つぶし。



かわいいねー。連れているのは日本語と中国語バイリンガルの方でした。



か、かわいい



ハイテンションお転婆ガールのミンキーちゃんでした。かわいい〜
まるはまだ子供だなーと思ってたけど、やっぱり大人だった。

タクシーで爆睡して、1時間ほどで家に到着。



よもぎー。草餅くさもち。



のびるー。2個くらい生で食べたら、フレッシュで甘みがあって美味しいんだけど、
胃がしくしくしだしたので、茹でてぬたに変更。



タコがあったしちょうど良かった。普通の味噌に、つけてみそかけてみそを混ぜて、
砂糖少し、お酢で割りました。野蒜、火を通しても歯ごたえがよくて、美味しい。

上海近辺は、どこの土を見ても、粘土質でべちょっとした土です。
花壇とか、畑とか、鉢ものとか。
来た当初は「こんな水はけ悪そうな土で、よく植物が育つなー」と
思ってましたが、むしろ全然元気。
学生時代に地理で「デルタ地帯の肥沃な土壌」という言葉を習いましたが、
これがそうなのかーと初めて理解したのでした。上海は長江デルタです。
日本は火山灰地が多く、畑の土質が全然違うので、面白いなあと思います。